M-Menü

Menü

Zum Einstimmen

Champagner NOMINÉ-RENARD brut

Cuvée aus 30% Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay 0,1l / 13,00 €

Sekt „Pêche“

Sekt „Impuls“ Weißburgunder Blanc de blanc brut mit Pfirsichlikör 0,1l / 8,50 €

„Limoncello Spritz Zero“

Alkoholfreier Sekt & Limoncello Zero l Tafelwasser 8,50 €

Pilz-Arancini | Blattsalaten an Himbeervinaigrett

oder/und

Feiner Schinken vom Taubertal Wagyu

Wiesenkräutersalat | Daikon | Avocado | Kalamansi

Weingut Allram

2024 Ried Wechselberg Chardonnay, trocken

***

Backhendl

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat | Kürbiskern

Kotelette vom Duroc Schwein | Madeirajus

Miso Aubergine | Pimento | Paprika Panisse | Waffelkartoffel

Vegetarisch

Gefüllte Kartoffeltasche mit Tomaten-Mozzarella

& frischen Pfifferlingen à la Crème

Weingut Allram

2022 Blauer Zweigelt, trocken

***

Heidelbeertarte | Joghurteis | eingelegte Heidelbeere Weingut Zeter, Neustad-Haardt, Pfalz

2023 „Sweatheart“, Sauvignon blanc QbA

3 Gang Menü 38,00 € / vegetarisch 30,00 €

Auf Anfrage bereiten wir Ihnen gerne auch ein 4 oder 5 Gang Menü

3-er Weinbegleitung 26,00 €

Bitte vorab reservieren.

Bei Lebensmittelunverträglichkeiten bitten wir Sie, uns entsprechend in Kenntnis zu setzen. Änderungen vorbehalten.

Bei Lebensmittelunverträglichkeiten bitten wir Sie, uns entsprechend in Kenntnis zu setzen. Änderungen vorbehalten.

Über Matthias Kasprzyk

Seit Mai 2018 stehen Küchenchef Uwe Kasprzyk und sein Sohn Matthias gemeinsam am Herd. Damit hat in der „Steinhalde“ die dritte Generation der Familie die Mitverantwortung übernommen.

„Ich sehe mein Kochen bodenständig, regional und mit schwäbischer Effizienz. Unsere Gäste sollen die traditionellen Gerichte wiedererkennen können und gleichzeitig von ihnen überrascht sein.“, erklärt Matthias, der das Kochen als seine Passion bezeichnet. „Mein Ziel ist es, das Essen als Kultur zu vermitteln und dies auch einem jüngeren Publikum nahezubringen.“

Matthias Kasprzyk, der seine Lehrzeit im Restaurant „Zum Ochsen“ in Kernen-Stetten absolviert hat, blickt auf 8 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie zurück. Er war über zwei Jahre Chef de Partie bei Jörg Sackmann in Baiersbronn. Sein Weg führte ihn dann weiter in die Schweiz ins „Attisholz“ von Jörg Slaschek, dessen Gourmet-Restaurant «Le Feu“ mit 17 Gaut Millau-Punkten ausgezeichnet ist. Weitere Stationen waren das Restaurant „Sonnenberg“ in Zürich und das „Suvretta-Haus“, ein 5-Sterne Hotel in St. Moritz. „Da waren auch die über 70 Skitage nicht schlecht!“, lacht Matthias, der auch aktives Mitglied im Cannstatter Skiclub ist.

Die „Steinhalde“ in eine Sterne-Gastronomie umzukrempeln, sei aber nicht das Ziel, sind sich Eltern und Sohn einig.

Mit seinem Label „M“ (das für moderne Küche und für Matthias steht) wird er künftig jeden Dienstag bis Freitag ein zwischen 3- bis 5-Gang-Menü in seinem eigenen Ambiente servieren – unter dem Dach des „Restaurant Steinhalde“.